没有什么比在烹饪时随手摘几片自己种的罗勒或迷迭香更能带来满足感的了。香草植物是阳台种植的最佳入门选择：它们占地小、生长快、抗病虫害能力强，而且绝大多数品种只需几周就能从种子长到可采摘的大小。即使你只有一个朝南的窗台，也足够打造一个迷你香草花园。
薄荷：全世界最好种的植物
薄荷可能是地球上最容易种植的植物——它几乎是杂草级别的生命力。但这也意味着如果你把它种在花园的地里，它会迅速"占领"整个区域。所以在花盆里种薄荷是最明智的选择。薄荷喜欢湿润的土壤和半阴的环境，从种子或扦插开始都可以。泡茶、做莫吉托、搭配羊肉——薄荷的用途几乎和它的繁殖能力一样强大。一个小技巧：经常掐尖会促进分枝，让你的薄荷更加茂盛。
罗勒：意大利菜的灵魂
如果说薄荷代表清凉，罗勒代表的则是温暖——它是意大利菜中不可或缺的灵魂香料。罗勒喜欢充足的阳光和温暖的环境，低于15度就会停止生长。所以北方地区最好在春末夏初开始种植。罗勒从播种到第一次采摘大约需要4到6周。采摘时从顶端往下掐，保留植株下面几对叶片，这样会促使侧芽萌发，植株越长越饱满。经典的热那亚罗勒用来做青酱（pesto）最正宗；泰国罗勒带有茴香味，适合搭配东南亚料理。
迷迭香和百里香：地中海的味道
迷迭香和百里香是地中海料理的两大支柱，也是耐旱植物的典范。它们原产于地中海贫瘠的石质山坡，适合"穷养"——浇太多水反而容易烂根。两种香草都喜欢全日照和排水良好的沙质土壤。迷迭香的针形叶片在烤羊肉和土豆时撒上一把能让整道菜提升一个层次；百里香的细小叶片在炖肉和汤品中能持续释放悠长的香气。这两种植物都是多年生的，养护得当可以陪伴你好几年。
香葱和欧芹：每天用得上的实用派
香葱是另一种"买了还不如自己种"的植物——剪一茬长一茬，几乎无穷无尽。炒蛋、煮面、拌凉菜时随手剪几根，既方便又新鲜。欧芹（巴西里）则分平叶和卷叶两种：平叶的味道更浓郁适合烹饪，卷叶的更美观适合装饰。欧芹的营养价值很高，富含维生素C和铁。这两种香草都可以从种子开始，发芽后大约8到10周可以开始采摘。
从小花园到大满足
这五种香草覆盖了中餐和西餐中最常用的香料需求。在阳台上安排三个中号花盆：一盆种薄荷（单独种，因为它的侵略性），一盆种罗勒，一盆混种迷迭香、百里香、香葱和欧芹（这些可以和平共处）。每天浇水的时候闻一闻指尖残留的香气，做饭时现摘现用——这种快乐，不种过香草的人真的体会不到。